Greg Raymer je rođen 1964. gradu Minot, Južna Dakota. Porodica mu se često selila pa je tako mladi Greg došao u St.Louis, Missouri. Ovde je završio srednju školu i upisao hemiju na Missiouri Fakultetu gde je postao član saveza studenata Kappa-Sigma. 1999. godine Greg se odselio u Stontington, Connecticut, gde je radio kao predstavnik jedne apoteke ali već tada je često posećivao kazina i odmah se zaljubio u poker.

Prvi ozbiljan rezultat je napravio 2001. godine na WSOP $1,500 Omaha High Low takmičenju. Greg je u septembru 2007. godine učestvovao na PokerStars Online Svetskom Prvenstvu (WCOOP - World Championship of Online Poker) i na 6. takmičenju, $320 Pot Limit Omaha Rebuys turniru, i tada je osvojio svoju prvu WCOOP zlatnu narukvicu i glavnu nagradu od $168,000. Nadimak "Fossilman" dobio je još na početku karijere jer mu je hobi sakupljanje kamenčića koje je čak držao pored sebe na poker stolovima. Raymera je lako prepoznati za poker stolom jer nosi uvek iste sunčane naočare.